ガレットとは？クレープとの5つの違いについて解説
ランチや軽食のお店を探していると、メニューに並ぶ「ガレット」と「クレープ」の文字を目にすることがあるでしょう。どちらも美味しそうですが、具体的に何が違うのか知らないという方も多いのではないでしょうか？見た目や形が似ている2つの料理ですが、異なる魅力を持っています。
この記事では、ガレットとクレープの5つの違いを解説します。それぞれの発祥や文化、味わいの違いを知ることで、カフェやレストランでのメニュー選びがさらに楽しくなるでしょう。その日の気分にぴったりの一品を見つけてください。
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ガレットは、フランス北西部のブルターニュ地方で生まれた伝統的な郷土料理です。素朴ながらも奥深い味わいを持ち、現地の人々に長年愛され続けてきました。一見するとクレープと似ていますが、その正体や歴史を知ることで、全く異なる魅力が見えてきます。
ここでは、ガレットがどのような料理なのか、以下4つの点から紹介します。
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そば粉の薄焼き料理がガレットの正体
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ブルターニュ地方で生まれた歴史と文化
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痩せた土地がそば粉文化を生んだ理由
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グルテンフリーで健康志向の人に人気
それぞれ見ていきましょう。
そば粉の薄焼き料理がガレットの正体
ガレットは、そば粉をおもな原料とした甘くない薄焼き料理です。生地は基本的にそば粉・水・塩のみで作られており、素材の味が生きたシンプルな仕上がりです。この生地を専用の鉄板やフライパンで薄く円形に焼き上げ、香ばしい風味を引き出します。
一般的には、焼き上げた生地の上に卵やハム、チーズなどを乗せて楽しみます。これが食事としてのガレットの定番スタイルです。クレープとは異なる、そば粉ならではのほろ苦さと素朴な味わいが大きな特徴といえるでしょう。
ブルターニュ地方で生まれた歴史と文化
ガレットが生まれたのは、フランス北西部のブルターニュ地方です。そばの栽培が広まったことにより、この地域の郷土料理として発展。当時は小麦が貴重だったため、そばが主食として人々の食生活を支えました。
ガレットはパンの代わりとして日常的に食べられていました。現在でもこの地方には「クレープリー」と呼ばれる、ガレットとクレープの専門店が数多く存在します。このように、ガレットはブルターニュの文化に深く根付いています。
痩せた土地がそば粉文化を生んだ理由
ブルターニュ地方でそば粉文化が発展した背景には、その土地の気候風土が関係しています。花こう岩の土壌で雨が多く、小麦の栽培にはあまり適さない痩せた土地で、農作物を育てることが難しかったからです。
一方、そばは冷涼な気候や栄養の少ない土地でも力強く育つ作物です。そのため、厳しい環境でも安定して収穫できるそばの栽培が、この地に広く定着しました。こうした自然環境が、ブルターニュ独自のそば粉文化を育む土壌となりました。
グルテンフリーで健康志向の人に人気
ガレットが近年あらためて注目されている理由の1つに、健康面でのメリットがあげられます。主原料のそば粉にはグルテンが含まれていません。そのため、そば粉100％で作られたガレットは、小麦アレルギーの方やグルテンを控えたい方にも選ばれています。ただし、アレルギーのある方は、念のためお店で原材料を確認してください。
そば粉はビタミンB群や食物繊維、ポリフェノールの一種であるルチンなど栄養も豊富です。美味しくて体にもやさしいという点が、健康志向の人々に支持されています。
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クレープとガレットの5つの違い
見た目が似ている2つの料理ですが、比べてみると材料や食べ方などに多くの違いが見つかります。
ここでは、とくに知っておきたい5つの観点からその違いを紹介します。
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そば粉と小麦粉で全く異なる味わい
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もちもち食感とサクサク食感
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食事向けとデザート向けで用途が分かれる
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四角く折るガレットと扇形のクレープ
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日本のクレープは独自の進化形
これらの違いを知ることで、気分やシーンに合わせて選ぶ楽しみが生まれます。
そば粉と小麦粉で全く異なる味わい
ガレットとクレープのさらにも大きな違いは、生地の主原料にあります。ガレットがそば粉を使うのに対し、クレープは小麦粉から作られるのが基本です。この原料の違いが、味わいに決定的な差を生み出します。
そば粉を使ったガレットは、独特の香ばしさとほのかな苦みが感じられる素朴な味わいです。一方、小麦粉に牛乳や卵、砂糖を加えて作るクレープは、やさしい甘さとしっとりした食感が特徴です。原料となる粉が異なることで、それぞれに個性が生まれています。
もちもち食感とサクサク食感
生地の食感も、ガレットとクレープを区別する重要なポイントです。一般的にクレープの生地は、しっとりとしてもっちりとした食感に焼き上げられます。これは生地に含まれる小麦粉のグルテンによるものです。
対してガレットの生地は、薄く焼き上げることで縁の部分がパリッと香ばしくなります。中心部分は具材の水分でややもっちりしますが、全体としてはサクサクとした軽やかな食感が特徴です。食感の違いにも注目して味わうと、より一層楽しめます。
食事向けとデザート向けで用途が分かれる
ガレットとクレープは、食べられるシーンや用途も大きく異なります。そば粉の甘くない生地で作るガレットは、おもに食事として楽しまれる料理です。ハムやチーズ、卵や野菜などを乗せ、ランチやディナーの主役になります。
一方、ほんのり甘いクレープはデザートとして食べられるのが一般的です。フルーツや生クリーム、チョコレートソースなどをトッピングして、おやつや食後の楽しみとして親しまれています。このように、用途が明確に分かれている点も大きな違いです。
四角く折るガレットと扇形のクレープ
提供される際の形や見た目にも、それぞれ特徴的な違いがあります。ガレットは、円形に焼いた生地の四方を内側に折りたたみ、正方形に近い形にするのが伝統的なスタイルです。中央の具材が見えるように盛り付けられます。
対してクレープは、円形の生地を半分に折り、さらに半分に折って扇形にするのが一般的です。また、日本の屋台などで見られるように、具材を巻いて円錐状にすることもあります。折り方1つにも、それぞれの文化や食べ方が反映されています。
日本のクレープは独自の進化形
私たちが日本でよく目にするクレープは、本場フランスのものとは少し違う独自の進化を遂げています。フランスのクレープは、生地そのものの味を楽しむため、トッピングは比較的シンプルなものが主流です。
しかし日本のクレープは、たっぷりの生クリームやフルーツ、アイスクリームなどを豪華に盛り付けます。このスタイルは原宿などを中心に発展した日本特有の文化といえるでしょう。食べ歩きしやすいように円錐状に巻く点も、日本のクレープならではの特徴です。
まとめ：クレープとガレットの違いを楽しむならLIS CREPEまで！
ガレットとクレープの違いや、それぞれの魅力を知ることで、どちらを食べるか選ぶ時間も一層楽しくなるでしょう。もし本格的なガレットやクレープを味わいたくなったら、愛知県西尾市にある「LIS CREPE」までお越しください。
当店では、フランスブルターニュ地方出身のシェフから受け継いだ、そば粉100％の生地で焼くガレットをお楽しみいただけます。
モーニングやランチ、テイクアウトなど時間によってメニューが変わり、まるで別のお店のような顔を見せるのも魅力です。ぜひお好きな時間に、あなただけの一皿を見つけにご来店ください。
監修者
株式会社 LISTRO
加藤 友理
株式会社LIStro 社長
＜コメント＞
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